FINCA JAKUE, TXAKOLI BLANCO

Jakue es un txakoli muy afrutado, persistente y limpio que recuerda a las frutas blancas exóticas como el lichy. Tiene un color amarillo pajizo, sin ningún tono de oxidación y una muy ligera corona de perlas de gas natural de fermentación del mosto. En boca es graso y untuoso, con un buen equilibrio entre estructura y acidez.

Para obtener un txakoli de estas características hemos entremezclado en su elaboración los métodos más tradicionales con los más innovadores. Gracias a la utilización del batonage* hemos conseguido la untuosidad que caracteriza a este txakoli.

*Batonage: Consiste en remover periódicamente las lías depositadas en el fondo del depósito con la finalidad de que tengan mayor contacto con el vino.